本篇文章给大家谈谈蹄爪的蹄爪家常做法，以及蹄爪的家大全家常做法大全对应的知识点，文章可能有点长，法蹄但是爪的做法希望大家可以阅读完
，增长自己的家常知识 ，最重要的蹄爪是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的家大全问题
，不要忘了收藏本站喔。法蹄

本文目录

1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
2. 七星蹄儿是做什么用的
3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料：

猪肋条肉（五花肉）6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料：

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法 ：

1.把猪爪
，蹄筋，家常肋条肉分别刮洗干净 ，蹄爪葱切段，家大全姜切片，法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块 。

2.将肋条肉方块  ，家常蹄膀，猪爪一起放入大锅内 
，舀入开水(淹没为度)
 ，用旺火烧沸几分钟 ，撇去浮沫 ，将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪 ，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段 ，姜屑
，绵白糖 ，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中
，食时 ，切片后装盘 ，浇上卤汁即成。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄 、七星蹄、七星肘子、七星猪爪
、七星爪。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳 、下奶有一定的效果。七孔猪蹄也叫七星猪蹄 、七星蹄、七星肘子、七星猪爪 、七星爪等等 。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一、卤猪蹄

原料 ：

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克 ，酱油1大匙 ，海山酱（一

种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料 、糖、醋 、辣椒酱、淀粉等。）1/4茶匙。

制作 ：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟
。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗
，上置香菜点缀 。

二 、葱炖猪蹄

原料
：葱50克、猪蹄4个 、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩 ，洗净 ，用刀划口；将葱切段

，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许
，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

三、红烧猪蹄

原料
：猪蹄750克。

调料 
：盐、葱各13克
，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克 ，汤

1300克。

制作：

1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中  。姜、葱拍破待用 。

2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。

3.加入猪蹄、料酒 、葱、姜、盐 、花椒
，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂 ，收浓汁即成。

四 、猪蹄瓜菇汤

药材 ：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料 ：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、

香菇30克
、姜5片、盐少许

制作 ：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用
。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材
、猪蹄、香菇、姜片及水10杯 ，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

五、大蹄扒海参

主料：水发海参750克
，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克
，熟大油100克
，姜块 、酱

油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克
，白糖50克 ，味精5克，葱段25克 ，糖色少许
，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作：

1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀 ，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中 ，炸至金黄色 ，捞出沥油 。海参洗净后用直刀一世两半待用 。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精 、鸡汤和盐 、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂 ，放入盘中
。将葱 、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

六 、卤水猪蹄

将猪蹄斩开，用开水一抄 ，洗净血沫 ，上一锅凉水 ，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐
，老抽，糖，姜 ，葱

，大料，丁香 ，肉桂，山萘，白芷 ，砂仁 ，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂 ，浸一夜，捞出凉后食用 ，香！烂！糯 ！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜 ，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊
 。

七、红扒猪蹄

原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中 ，加入卤料，黄酒 ，糖大火烧开，转

小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整 ，拆好后备用。做法：将猪蹄抹匀老抽 ，晾干下油锅煎炸皮面 ，糖色固定即可 ，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄 ，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料 ，适量盐，酱油，味精 ，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内 ，余汁浇在上面即可。

八、猪蹄醋

猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

1.猪手去毛
，砍块

，下水煮去血水，洗净 。

2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味 ，不够酸加醋。

九、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净
，花生用凉水炮软 ，备用
。

2.热锅内放八角
，桂皮 ，用油先炸出香味


，接着下姜 ，葱爆香
 ，放入猪蹄翻炒 ，烹入料酒，看水气将尽 ，放入酱油炒红
，接着放入冷水，没过猪蹄亦可
，盖上锅盖 ，大火烧开 。

3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些
，根据口味自己决定 ，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐 ，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅
，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

4.最后，开锅观察准备出锅
，用筷子轻轻戳一下猪蹄 ，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

十、猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克
，黄豆50克

调料：姜
，葱花，盐

做法：

1.猪脚在开水

中焯一下洗净 。黄豆在水中泡一会儿。

2.高压锅内放入黄豆，猪脚  ，姜片同煮20分钟
。

3.放入葱花，调味可食。

十一
、猪蹄煲黑豆

材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，生姜两
、三片。

步骤 ：先将猪蹄用水煮开，将水到

掉 。再将洗好的黑豆 、姜片与猪蹄一块放入锅中 ，用文火煲三小时 ，然后加入适量盐即可 。

十二、花生炖猪爪

原料：花生米200克
，猪脚爪2只 ，盐 、葱、姜、黄酒各适量。

做法 ：将猪脚爪及毛去掉 ，洗

净
，用刀划口，放入锅内，加花生米 、盐 、葱、姜 、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂 。

十三、香辣美容蹄

主料：生猪蹄750克

配料  ：花椒、干红辣椒 、葱、姜 、蒜、芝麻
、料酒、盐
、味精 、冰

糖、大料、桂皮、香叶等
。

制作过程：

1 ，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛 ，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦
。

2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

4
 ，把大料、香叶 、桂皮 、葱 、姜、蒜放入锅中一起炒
，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中 ，加入盐和味精 ，还要把制成的焦糖色不断地加入水中 ，使猪蹄上色 。

5 ，把煮熟的猪蹄捞出 ，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

口味特点 ：香辣咸鲜菜品

功效：美容养颜

好了 ，关于蹄爪的家常做法和蹄爪的家常做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈 ！